Баклажани

Як овочеву культуру, баклажани почали вирощувати в Європі і Росії з XVII століття. Використовують їх для приготування самостійних блюд, але головним чином в консервній промисловості. Споживають ті, що закінчили зростання, але ще не зрілі 25-30 денних плодів, в яких міститься 7-11% сухих речовин, 3-4% цукру, солі фосфору, калія, заліза, вітаміни А, Д і ін.

Плоди баклажанів володіють лікувальними властивостями - сприяють зниженню вмісту холестерину в крові, корисні при склерозі судин і захворюванні нирок.

Коренева система в баклажанів добре розвинена, розгалуження, розташовується у верхньому горизонті грунту. Стебло досягає висоти 1 м, міцний, в підстави деревіючий ветвящийся, опушений. Листя велике, овальне, цельно-крайниє або виїмчасті. Забарвлення їх залежно від сорту буває зеленою або темно-фіолетовою. Квітки обох статей, самозапилюються, але можуть запилюватися і перехресний.

Плоди в деяких сортів досягають 40 см довжини і ваги більше 1 кг Формою, вони бувають кулевидні, грушовидні, циліндрові, змієподібні. Забарвлення темно-фіолетове м'якоть біла або злегка зеленувата. Камер плід не має, насіння розташоване безпосередньо у м'якоті, схожі на насіння перцю, але дрібніше. Маса 1000 насіння 3,8-4,4 р.

Насіння починають проростати при температурі 13°. Оптимальна температура для зростання і розвитку баклажанів 25-30°. При 15° зростання рослин припиняється. Але і дуже високі температури несприятливі, а при 35° не відбувається запліднення квіток із-за загибелі пилку.

Баклажани - рослини короткого дня. Оптимальна вологість повітря для них 50-60%, а грунти - 80% від повної польовий влагоемкістки. При недоліку вологи в грунті обпадають квітки, збільшується гіркота в плодах. Проте сухість повітря при достатній вологості грунту баклажани переносять добре.

Найбільш поширений сорт Донською 14 (Болгарський 014), виведений Бірючекутськой овочевою дослідною станцією. Кущ 50-60 см висоти. Плоди подовжений-грушовидні, 15-17 см, фіолетові, з коричневим відтінком.

Кращі грунти для баклажанів - легені багаті гумусом суглинки і супіски. Розміщують їх в одному полі з томатами і перцем.

На ділянці, де вирощуватимуть баклажани, бажано посіяти куліси. Підготовка грунти така ж, як і під томати. Добрива (2,5-3 ц аміачної селітри, 2-4,5 ц суперфосфату, 1,5 ц хлористого калія на 1 га) вносять до тих же термінів, що і під томати.

Розсаду висаджують після томатів, коли встановиться тепла погода. Кращі результати дає 60-70 денна розсада, вирощена в живильних кубиках або стаканчиках. Са

жают се вертикальне, заглиблюючи рослини до кореневої шийки однорядно, з площею живлення 70х30 див.

Баклажани - вологолюбна культура, тому поливають їх часто, особливо в час плодоносіння. При регулярному поливі дають високий урожай, плоди утворюються з ніжною і смачною м'якоттю, без гіркоти. Підгодівля ті ж, що і для перцю. Міжрядні обробки проводять після поливів. Окрім знищення бур'янів і грунтової кірки, спушення є засобом боротьби з в'яненням баклажанів.

Прибирають баклажани вибірково, коли плоди досягають величини, характерної для сорту. Посветленіє забарвлення свідчить про передержку плодів на рослині. У таких плодах збільшується гіркота, якість їх погіршується. Плоди зрізають з невеликим шматочком плодоніжки. Прибирання треба закінчити до настання заморозків, оскільки плоди, що підморожували, втрачають товарні якості. Плоди мають бути свіжі, чисті здорові, не потворні, формою і забарвленню властиві даному сорту, з нежной шкіркою без пошкоджень, технічно стиглі, з плодоніжкою. М'якоть соковита пружна, без порожнеч, з недорозвиненим білим насінням. Культура баклажанів в захищеному грунті. У парниках і під плівковими укриттями вирощують скороспілі низькорослі сорти баклажанів. У парники баклажани висаджують після вибірки розсада ранньої капусти, в 3 ряди по 9 рослин під одну раму. Під плівкових укриття висаджують розсаду в другій половині травня: під каркаси - в 3 ряди, під тунельні укриття - в 2 (50х30 см).

Для здобуття раннього урожаю пасинкує рослини, видаляючи слабкі і пізні втечі і залишаючи на кущі по 3-4 сильних втечі. У парниках і під плівками отримують по 4-5 кг плодів з кожного квадратного метра.

Статті

• Насінництво
• Поради любителям

Дивіться також

• Зимові теплиці
• Сорт
• Зимові теплиці
• Агротехніка
• Рідкі азотні
• Беспересадочний спосіб вирощування
• Пряновкусовиє овочі