Капуста

Капустяна група овочів об'єднує капусту белокочанную, червонокачанну, савойську брюссельську, кольорову, брокколі, кольрабі, аркушеву, пекінську, китайську. Вирощується також кормова і декоративна капуста.

Найбільш поширена белокочанная капуста. У північних зонах вона займає понад 40% овочевих площ. Це пояснюється її високими живильними якостями і всіляким використанням в їжу. Вживається в сиром, вареному, смаженому квашеному і маринованому видах. Транспортабельна. Скороспілі і пізні лежкие сорти дозволяють мати свіжу капусту круглий рік.

Капуста кольорова, брокколі, брюссельська, савойська дуже мало поширені, тим часом вони володіють вищими харчовими достоїнствами, ніж белокочанная, містять більше перетравного білка і вітамінів.

Але по врожайності малопоширена капуста значно поступається белокочанной тому їх мало або зовсім не вирощують, хоча вони заслуговують на більшого уваги" особливо з боку городників-аматорів.

Капуста

- дворічна рослина. У перший рік утворює коротке потовщене стебло, листя і качан (стеблоплід в кольрабі) на другий рік - квітконосні втечі стручки в семена. Кольорова, пекінська і брокколі - однорічні рослини.

Качан

- сильно закрита верхівкова брунька, що розрослася. Він буває різної форми - кулевидний, овальний, конусовидний, плоский; по щільності - дуже щільний, рихлий і дуже рихлий. Величина качана залежить від сорту і умов вирощування і вагається від 0,5 до 20 кг По забарвленню качан буває білий, зеленуватий, жовтуватий, кремовий жовто-зелений. В цвітної капусти відкрита верхівкова брунька завершує своє розвиток крупним суцвіттям - голівкою. Вона складається з великого числа укорочених квіткових стебел, використовуваних в пищу.

Брокколі схожа на цвітну капусту, але у неї довші квіткові стебла, чому її називають також спаржевою капустою. По врожайності і якості продукції вона перевершує кольорову. В кольрабі в їжу вживають стеблоплід, що розрісся.

Плоди в капуста - двогніздні стручки завдовжки до 8 див. Насіння дрібне, близько 1,5 мм в діаметревід ясно-бурого та темно-коричневого забарвлення. 1000 насіння важать 2,5-4 р. На вигляд насіння окремих видів капусти відрізнити не можна. Коренева система в капусти при розсадній культурі потужна, добре розгалужена, мочкувата. При безрассадной культурі утворює глибоко проникаючу стержневу кореневу систему. Під впливом багатовікової культури в капусти виробилася здатність легко утворювати нове коріння при пересадці або підгортанні.

Капуста

- холодостійка рослина. Насіння її починає проростати при 2-3° тепло. Чим вище температура, тим проростання йде швидше, так, при температурі 11° схід з'являються на 10-11 день, а при оптимальній (18-20°) через 3-4 дні.

Капуста може зростати при 5° тепло, але оптимальна температура для зростання 15-18°. Добре загартована "розсада, що прижилася, переносить нетривалі заморожування до 5-6° а незагартована і така, що не прижилася ушкоджується при 2-3°. Сформовані качани пізніх сортів доапусти витримують бе;; пошкодження пониження температури восени до 6°. Високі літні температури вище 25° пригноблюють капусту зростання ге ослабляється, вегетація затягується, знижується урожаї, а незрідка частина рослин може зовсім не утворити качана.

Капуста

- світлолюбна рослина, не виносить затінювання, особливо в період вирощування розсади. Нормальне зростання і розвиток йде при 17-18-годинному дні. При 14-годинному дні відбувається зменшення всього рослини, а при 9 вартовому - сильне пригноблення капусти.

При довгому дні розсада утворює 4-5 листя через 30-35 днів, а при короткому (що спостерігається на півдні) через 55-60 днів.

До інтенсивності світла капуста не пред'являє високих вимог. Вона може вирощуватися при штучному світлі, їй вистачає освітлення в 3000 люкс в перебіг 16 ч в добу.

Капуста найбільш вологолюбна з овочевих культур. Їй необхідна висока вологість грунту і повітряа.Доросла рослина капусти здатна поглинути за добу до 10 л води. Найвищі урожаї капусти отримують при вологості грунти 70-80% ППВ. Таку вологість грунту необхідно підтримувати для ранніх сортів до самого прибирання. При вирощуванні пізніх сортів для здобуття щільних високоцукристих качанів вологість грунту в період дозрівання урожаю має бути декілька нижче 60-70%. Найбільш сприятлива відносна вологість повітря 70-80%. При 30-40%-ной вологості повітря листя капуста втрачає тургор, навіть якщо в грунті вологи вистачає.

Капуста вимоглива до грунтової родючості. Кращі грунти для неї - суглинні, добре утримуючі вологу, а також родючі заплавні. На кислих грунтах зростає погано. Більш всього для її личать грунти із слабокислою реакцією грунтового розчину (рН-6). Високоврожайна культура капуста споживає велику кількість живильних речовин, при цьому пізні сорти вимогливіші до родючості грунту, чим ранні.

По даним дослідних станцій, капуста при урожаї 800 ц/га виносить з грунту 220-230 кг азоту, 60-70 - фосфору, 200-220 кг калія (у 2,5 разу більше, ніж ярова пшениця при урожаї 30 ц/га).

У початку зростання рослин в період інтенсивності зростання листя капуста більша споживає азоту, а при формуванні качана - фосфору і калія.

Статті

• Сорти капусти
• Агротехніка середньою і пізніше
• Безрассадная культура
• Поради любителям
• Боротьба з хворобами
• Боротьба з шкідниками

Дивіться також

• Часник
• Поради любителям
• Поради любителям
• Агротехніка
• Переробка овочів
• Сорт
• Сорти