Перець

Стручковий перець ділиться на овочевий і пряний. Овочевий або солодкий перець вживається в пищу в свіжому, тушкованому, фаршированому, солоному і консервованому вигляді. Пряний або гострий, використовується лише як приправа до різних блюд, а також в якості спецій при засолці огірків, патисонів і інших овочів.

Перці містять від 5 до 12% сухих речовин і від 2 до 8% цукру. За змістом вітаміну З вони перевершують всі овочеві культури. На 100 г сирої ваги плодів в солодкого перцю міститься 270 міліграм, в гострого - 380 міліграм вітаміну С; вітаміну А- відповідно 9 і 12 міліграм. Пекучий смак пряного перцю залежить від наявності в нім алкалоїду капсаїцина; у овочевому перці його значно менше.

Стебло в перцю міцний, в підстави древеснєєт, тому не потребує опори. Кущ в солодкого перцю розкидистий, в гострого - прямостоячий. Коренева система мочкувата проникаюча в глибину майже до 70 див. Листя в солодкого перцю велике, яйцевидне гладкі, в гострого - дрібні, ланцетовидні. Квітки одіночниє, в основному самозапилюються, але можливо і перехресне запилення за допомогою бджіл і інших комах. Плід - стручковидна 2 - 4-гніздова ягода різної форми: в солодкого перцю - прізмовідная, кулевидна, з товстими стінками (3-6 мм) в гострого - довга хоботовідная з тонкими стінками (1-2 мм). Забарвлення плодів червоне або жовте. Насіння плоске, ясно-жовте, маса 1000 насіння 5-6 р.

Перець - рослина короткого дня, краще всього він розвивається при 10-12-годинному дні. Затінювання не виносить. Насіння начинают проростати при 13°. Оптимальна температура для зростання і розвитку 20-28°, при температурі нижче 13° зростання рослин припиняється. Вологість грунту має бути в межах 70-80% від граничної вологоємкості, при недоліку вологи рослини скидають бутони і плоди.

Статті

• Сорти
• Насінництво

Дивіться також

• Насінництво
• Поради любителям
• Пастернак
• Горох
• Перець
• Морква
• Зимові теплиці